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Cosa vuol dire olio monovarietale o olio monocultivar ?

Un olio extravergine monovarietale (o olio monocultivar) è un olio fatto con olive di un’unica varietà (cultivar).

Le olive non sono tutte uguali. In Italia ci sono395 diverse varietà di olive iscritte ufficialmente nello Schedario Oleicolo Italiano, moltissime di queste varietà sono autoctone (cioè non importate) e molto radicate nel territorio di origine. Ogni varietà è diversa dall’altra: alcune varietà hanno una maturazione precoce, altre tardiva; alcune varietà sono resistenti alle avversità, altre sono sensibili. E così gli oli prodotti da varietà diverse hanno caratteristiche diverse, sia dal punto di vista chimico che da quello organolettico: alcuni sono ricchi in polifenoli e hanno profumi e sapori intensi, altri sono leggeri e delicati; in alcuni prevale il piccante, in altri spicca il profumo di frutto fresco, di erba, carciofo, pomodoro…

Un olio monovarietale è di solito un olio dalla forte personalità, molto tipico, molto rappresentativo del territorio in cui è prodotto e molto raro. Solo una piccolissima percentuale degli oli prodotti in Italia è monovarietale, di norma l’olio viene fatto con più varietà di olive lavorate insieme.

Ecco la lista completa delle varietà di olive ad oggi iscritte nello Schedario Oleicolo Italiano:

 

1 ABUNARA 
2 AGGHIASTRU 
3 AGOGIA 
4 AGOSTINA 
5 AITANA 
6 AITANELLA 
7 ALESSE 
8 ALLORA 
9 ASCOLANA DURA 
10 ASCOLANA SEMITENERA 
11 ASCOLANA TENERA 
12 AUGELLINA 
13 AURINA 
14 BARESANA 
15 BELLA DI CERIGNOLA 
16 BENINI 
17 BIANCA 
18 BIANCHERA 
19 BIANCHETTA 
20 BIANCOLA 
21 BIANCOLILLA 
22 BORGIANA 
23 BOSANA 
24 BOTTONI DI GALLO 
25 BRANDELLA 
26 BRANDOFINO 
27 BUGA 
28 BURRONA 
29 BUSCIONETTO 
30 CAIAZZANA 
31 CAFAREDDA 
32 CALATINA 
33 CAMPOSTARA 
34 CANINESE 
35 CANNELLINA 
36 CARBONARA 
37 CARBONCELLA 
38 CARBONELLA 
39 CARBONCHIO 
40 CARNA 
41 CAROLEA 
42 CARPELLESE 
43 CARPINETANA 
44 CASALIVA 
45 CASTIGLIONESE 
46 CAZZINICCHIO 
47 CELLINA 
48 CERASA DI MONTENERO 
49 CELLINA DI ROTELLO 
50 CERASELLA 
51 CERASOLA DI TRICASE 
52 CERASUOLA 
53 CERASUOLO 
54 CERZEGNA 
55 CICIARELLO 
56 CILIERO 
57 CIMA DI BITONTO 
58 CIMA DI MOLA 
59 CIMIGNOLO 
60 COCCONA 
61 COCUCCIARO 
62 COLOMBAIA 
63 COLOMBINA 
64 COLOMBINO 
65 COMPOSTER 
66 CONFETTO 
67 CORATESE 
68 CORATINA 
69 CORNACCHIOLA 
70 CORNARELLA 
71 CORNIOLA 
72 CORNIOLA (CALABRIA) 
73 CORNIOLA (LATINA) 
74 CORNIOLA (NAPOLI) 
75 CORNIOLO 
76 CORREGGIOLO 
77 CORSICANO 
78 CORVA 
79 COZZANINA 
80 COZZANONE 
81 CRAPUTEL 
82 CRASTU 
83 CRESTORA 
84 CROCCALEGNO 
85 CROGNOLO 
86 CUCCO 
87 CUORICINO 
88 DA RAZZA 
89 DOLCE DI CHIAROMONTE 
90 DRITTA 
91 DROBNIZE 
92 FARESANA 
93 FASOLA DI POTENZA 
94 FASOLA REGINA 
95 FAVAROL 
96 FECCIARA 
97 FECCIARO 
98 FEMMINELLA 
99 FEMMINILE 
100 FIANDOLA 
101 FINALINA 
102 FORT 
103 FOSCO 
104 FRANTOIO 
105 FRUSCUTELLA 
106 GARGNA' 
107 GASTRU RAFFO 
108 GENTILE 
109 GENTILE (DI CHIETI) 
110 GENTILE DI LARINO 
111 GHIANDARA 
112 GHIANNARA 
113 GIARFARA 
114 GIARRAFFA 
115 GIUGGIOLARA 
116 GIUSTA 
117 GRAPPOLO 
118 GREMIGNOLO 
119 GROSSA 
120 GROSSA DI CALABRIA 
121 GROSSA DI CASSANO 
122 GROSSA DI GERACE 
123 GROSSAIO 
124 GROSSA MAGGIORE 
125 GROSSA MINORE 
126 GRUGNALE 
127 GUGLIA 
128 INCHIASTRA 
129 INTOSSO 
130 ITRANA 
131 LANTESCO 
132 LARDAIA 
133 LAURINA 
134 LAZZERO 
135 LEA 
136 LECCINO 
137 LECCIO DEL CORNO 
138 LEUCOCARPA 
139 LIMONCELLA 
140 LIMONE 
141 LIZZONE 
142 MADONIA 
143 MADONNA DELL'IMPRUNETA 
144 MAFRA 
145 MAGLIONESE 
146 MAJATICA 
147 MAJORCA 
148 MANNA 
149 MANNEDDA 
150 MANTONICA 
151 MARCONE 
152 MAREMMANA 
153 MARINELLO 
154 MARINESE 
155 MARINESE DI LAVELLO 
156 MARRONCINO 
157 MARRONENIA 
158 MARZEMINA 
159 MASCOLINO 
160 MATERASSE 
161 MAURINO 
162 MELE 
163 MELITANA 
164 MERLINA 
165 MIGNOLO 
166 MINIOL 
167 MONTANESE 
168 MORAIOLO 
169 MORCHIAIO 
170 MORESCA 



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